小诀窍
1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好 。
2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好 。
3、最好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量 。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了 。
家常春饼
材料
面粉，开水，色拉油 。
做法
1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌 。
2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜 。
3.饧好的面搓成粗长条 。
4.切成大小均匀的剂子 。
5.用手把剂子按扁 。
6.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦 。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗 。
7.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角 。
8.然后用双手把两个面饼捏合在一起 。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手 。
9.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上 。
10.用擀面棍擀成薄饼 。
11.平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙 。
12.翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧 。
胡萝卜春饼
材料
中筋面粉150克，胡萝卜汁95克左右，盐1.5克 。
做法
1.胡萝卜切小块放入榨汁机中，榨出胡萝卜汁 。
2.面粉加入盐放入容器中 。
3.然后倒入煮至80度的胡萝卜汁 。
4.混合成团，醒30分钟 。
5.醒过后，再将面团重新揉光滑 。
6.然后用手搓成长条 。
7.再分成小剂子 。
8.每个小剂子用手按成圆形 。
9.26个小剂子都按成圆形 。
10.每个小剂子上面要涂油 。
11.再撒粉，重复三遍 。
12.然后两个小剂子放在一起 。
13.每个小剂子再擀大擀圆 。
14.擀好的样子，还要醒一会儿再擀，松驰一下会擀得更薄 。
15.再依次擀好，手指可以轻松看见 。
16.之前擀的和之后擀的对比 。还要再松驰一下，这样烙的时候，才不会收缩 。
17.将平底锅加热，小火烙至变色 。
18.然后两边分开 。前面为什么要三次涂油撒粉就是为了容易分开 。
19.看一下柔软度 。
20.手捏紧后再松开，还不错哦 。要吃的时候配各种蔬菜卷起即可食用 。
春饼合菜盖帽
材料
面粉、绿豆芽、泡绿豆粉丝、韭菜段、猪里脊丝、胡萝卜丝、柴鸡蛋、盐 。
做法
1、浆制肉丝;肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀 。
2、然后放入少许淀粉和清水反复抓匀至粘稠上劲备用 。
3、合面;面粉里撒少许盐拌匀 。
4、然后用一半开水烫面，再用一半凉水把面和至软硬合适即可，这也叫做半烫面 。面团和好后备用 。
5、用开水汆烫一下胡萝卜丝，烫好备用 。
6、锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香 。
7、爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀 。
8、炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀 。
9、最后放入韭菜炒匀，出锅前滴入几滴香油 。
10、把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用 。
11、把面团稍揉一下揪成面剂子按扁，在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来 。
12、把叠摞好的面剂子擀成薄饼 。
13、放入预热好的电饼铛里烙熟，只需十几秒钟翻面，薄饼变色即可取出 。
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