山西剔尖面的做法，家常剔尖面的做法视频

山西剔尖面的做法
山西剔尖面的做法分享。
准备食材。面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
家常剔尖面的做法视频步骤
山西剔尖面的做法步骤11.准备好面粉加少许盐
山西剔尖面的做法步骤22.将面粉用凉水用筷子一个方向搅拌至糊状不要太稀了
山西剔尖面的做法步骤33.豆角切成段,煮熟待用
山西剔尖面的做法步骤44.用筷子把豆角粘在面粉里面,
山西剔尖面的做法步骤55.锅中坐水,水开后,把粘好面粉的豆角放入锅炉中,一定要把豆角放到水中再松筷子,
山西剔尖面的做法步骤66.准备好做卤的材料
山西剔尖面的做法步骤77.西红柿切十字用开水烫去皮
山西剔尖面的做法步骤88.将西红柿切碎,姜切碎,香菜切碎
山西剔尖面的做法步骤99.锅中热油
山西剔尖面的做法步骤1010.油热后先将姜炒下下,
山西剔尖面的做法步骤1111.放入西红柿炒至西红柿变成汤状加盐,鸡粉,
山西剔尖面的做法步骤1212.关火加香菜,蒜和少许香油
怎样做山西面食剔尖?“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食非常的丰富多样，其中剔尖就是一种。剔尖也叫拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，也可以说是“用筷子拨出的面条。”

文章插图
和好面后用专用的筷子沿盘边剔面，剔出的剔尖中间圆，两头尖，出锅后，筋软爽口，易于消化，再搭配上鲜香的卤汁，吃起来又香又滑十分可口。
准备食材：面粉100克，清水70克。
配菜：西红柿1个，葱花适量，香菜适量，鸡蛋1个，木耳适量（需提前泡发），食用油1汤匙，食盐1小勺，生抽半汤匙，胡椒粉适量。
具体做法：
1、先来和面，100克面粉中加入70克清水，和这种面要软一点，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。
2、因为和这个面较软，用手和的话会沾手，直接用筷子搅拌上劲就可以。搅好后盖保鲜膜饧发30分钟。
3、趁着饧面的同时来准备配菜，西红柿清洗干净后去皮切成小块，再切点葱花和香菜末。
4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
5、锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后先放入西红柿块煸炒出汤汁，再添入适量的清水盖锅盖煮沸。