主料
面粉300克
辅料
西红柿3个，豆腐(北)100克，食盐4克，葱1段，蒜5瓣，植物油2汤匙，老抽1勺，水适量
步骤
1.准备食材 。
2.面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟 。
3.30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑 。
4.炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐 。
5.煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中 。
6.把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了 。
7.煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦 。
烹饪技巧
1.吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦 。
做法二
主料
高筋面粉100g，豆角200g，豆面50g
辅料
油适量，盐适量，西红柿2个，姜蒜适量，鸡粉适量，香菜适量，香油适量
步骤
1.准备好面粉加少许盐 。
2.将面粉用凉水用筷子一个方向搅拌至糊状不要太稀了 。
3.豆角切成段,煮熟待用 。
4.用筷子把豆角粘在面粉里面 。
5.锅中坐水,水开后,把粘好面粉的豆角放入锅炉中,一定要把豆角放到水中再松筷子 。
6.准备好做卤的材料 。
7.西红柿切十字用开水烫去皮 。
8.将西红柿切碎,姜切碎,香菜切碎 。
9.锅中热油 。
10.油热后先将姜炒下下 。
11.放入西红柿炒至西红柿变成汤状加盐,鸡粉 。
12.关火加香菜,蒜和少许香油 。
小贴士
煮面的时候一定要把豆角放到锅中再松筷子,这样面和豆角就能融合在一起,不会分开 。
做法三
主料
面粉100克，油菜1棵，鸡蛋1个，西红柿1个
辅料
橄榄油20克，食盐5克，老抽3克，清水100克，香菜1段，大葱1段，大蒜1瓣，料酒3克
步骤
第一步：做西红柿鸡蛋卤
1.鸡蛋打入碗中，油菜洗干净，切一半，香菜切段，葱切碎，蒜切薄片 。
2.鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散 。
3.撒入少许的葱，继续搅散 。
4.锅中倒入少许的油，预热 。
5.放入鸡蛋液，炒散 。
6.炒好的鸡蛋放入碗中备用 。
7.西红柿切小丁 。
8.锅中再次倒入油 。
9.放入葱和大蒜片爆香 。
10.放入西红柿丁 。
11.加入一小碗清水，小火慢慢煮 。
12.加入少许的盐和老抽 。
13.最后大火收汁，撒入鸡蛋 。
14.关火，放入香菜段，卤就做好啦 。
第二步：做剔尖面
1.面粉中慢慢地、少量的加入清水，一边加，一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌，面糊的稠度差不多是倒立碗，面可以缓慢地往下流 。
2.准备剔尖板和剔尖筷子，如果这些东西，可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面 。
3.将面放到剔尖板上 。
4.一只手剔尖筷子剔住一点儿面，另一只手抻住剔尖板，剔尖筷子平行的向外划出面即可 。
5.锅中加入水 。
6.水开后，剔入面 。
7.面条煮1分钟左右，放入菠菜 。
8.煮一会儿就可以捞出来吃了，浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤，配点儿咱山西老陈醋，搅一搅就可以开吃享用了 。
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