加工人员
加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，撑握有机大米的生产、加工要求 。加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗 。加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁 。包装、产成品车间工作人员还需戴口罩上岗 。有得在加工和包装场所用餐和进食食品 。
加工方法
采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15％——16％之间（配备烘干和加水设备），龚谷再多机碾白，把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题 。最好真空包装，包装袋大小以5——10公斤为宜 。
质量要求及管理
加工精度达到国家二等以上 。整精米率要与国际接轨，碎米率控制在10％以内 。精米中留胚率在80％以上 。应制定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度 。每季加工前和每天加工都应及时对厂内重点部件进行卫生整理 。制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作规章制度和检验方法，并记录执行情况 。建立原材料、加工、贮存、运输、入库、出库和销售流向的完整档案记录，原始记录应保存三年以上 。每批加工产品应编制加工批号或系列号，批号或系列号一直延用到产品终端销售，并在相应的票据上注明加工批号或系列号 。200m
有机大米 - 发展原因
有机大米
随着社会的进步，人们的饮食已由温饱型向营养健康长寿型转化，虽然人们饮食文化在进步，保健理念在增强，但由于普通消费者缺乏食品基本知识，对大米的品质鉴别能力还停留在大米的感观如何、口感如何方面 。大米的基本成分是什么，它们是怎样形成的，不同成分的米质会对人体产生怎么样的不同影响，为什么有机大米必须要经过国家或国际有机认证资格的权威部门进行有机认证，认证和监管部门为什么要对产地施肥、水源、空气质量提出各种严格的规定和要求，并进行全程监管，同时明确规定不准使用化学合成的肥料、农药、除草剂、转基因等 。只有了解了这些基本知识，才能对有机大米有更清楚的认识 。
米食是中国人的主食，长期食用施用化肥农药的米食，无形中增加了肝、肾的负荷，从而引起相关的并发症，更导致了现代文明病的发生，已成为国人十大死因之一，有机大米除了可以提供我们生活所需的能量外，还可避免脂肪摄取过量所造成的各种疾病，因此，有机大米可以说是最尊贵的米 。
人体需要八大营养：蛋白质、生理糖、脂肪、多种维生素、胺基酸、矿物质、微量元素和水 。自然循环的天然食品有机大米基本包含这些营养成份而无有害物质 。现代风行的石油农业、石化农业不但使农作物基本营养缺失，而且含有对人体有害物质 。
有机水稻的有机栽培方式具有改良土壤理化土壤性质、维护水资源、环境保护、废弃物再利用及因应民生消费需求等多种重要意义，所以水稻的有机栽培有其需要与必要性 。
【什么是有机大米？ 有机大米标准】
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