土壤选择：选择黑色肥沃草甸土壤 。禁用重金属超标严重的土壤 。土壤环境质量符合GB15618-1995的二级标准 。
环境选择：选择环境清新优雅，生态安全的环境 。有机生产基地远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场 。环境空气质量符合GB3095-1996的二级标准和GB9137的规定 。
水质选择：选择清澈天然无污染的地表湖、库、河水浇灌，水质符合GB5084的规定 。禁用上游有污染源的水系 。
肥料选择：选择高端科技生物全脂活性菌有机肥料（是经国家有机食品中心认证的，富含十大活性生物菌群） 。禁止使用智利硝酸盐（硝酸钠）和化学合成肥料，禁止使用工业和城市污水污泥及人粪尿 。
技术选择：选择现代最科学的有机水稻王氏栽培法，即严、稀、浅、勤、精的栽培技术体系 。禁止延用常规传统栽培方式 。
植保选择：选择活性生物有机肥料进行安全植保，全生育期共分四次喷施叶面，有效起到植保、灭虫、杀菌作用 。禁用一切化学合成制剂 。
.除草选择：选择人工除草、半机械除草、养鸭养鱼生态除草，禁用化学合成制剂除草 。
管理选择：选择建立严格的管理体系，在国家HLJDFCC有机食品认证中心监控下，严格实施完善的自身管理体系，建专册、立专帐、设专人全程严密监管 。
.加工选择：选择自建独立封闭清洁专业的有机大米加工厂，建厂质量标准符合GB14881-1994的要求，并按着GB19630.2-2005有机产品标准进行精细加工，严格执行国家ISO9001质量安全检测标准，确保米质清洁不受污染 。
包装选择：选择生态环抱包装 。严格按着GB19630.3-2005有机产品标准要求包装销售 。
有机大米 - 加工规程----生产设备
原料
用于加工有机大米的稻谷应来源于颁证的有机稻谷生产基地，不得混入来自非有机稻谷生产基地的稻谷，不得混入掺假的、含杂质的以及品质变劣的原材料 。有机稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染，并完整准确地记录好原料的来源和流转情况，执行备案登记制度 。再加工和深加工产品所用的主要原料应是有机原料，有机原料按质量计不得少于95％ 。
加工厂
有机大米加工所处的大气环境不低于GB3095中规定的二级标准要求 。加工厂址要远离垃圾场、医院以上；离经常喷洒化学农药的农田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三废”的工业企业1000m以上 。有机大米加工用水应达到GB5749的要求 。
加工厂建设要求
设计、建筑有机大米加工厂应符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求 。应有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，车间地面应平整、光洁，易于清洗；墙壁无污垢，并有防止灰尘扩散和侵入的设施 。加工厂应建有足够的原料、成品仓库；原料和成品不得混放 。成品库应建设低温库 。加工厂的粉尘最高允许浓度为10mg /m 。加工车间应采光良好，灯光照度达到500Lx以上 。加工厂应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫、污水排放、存处理垃圾和废弃物的设施 。加工厂应有卫生行政管理部门颁发的卫生许可证 。
加工设备
选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机 。产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触 。高噪声不得超过80网dB 。强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施网 。新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备 。有机大米加工应采用专用设备 。
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