地三鲜有哪些食材
地三鲜有土豆、茄子、青椒等三种食材 ， 制作的时候需要先将土豆和茄子油炸 ， 炸制外焦里嫩后在锅中倒入食用油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再加一些酱油调色 ， 然后将茄子和土豆放进去翻炒 ， 炒制过程中加鸡精、盐调味 ， 转小火煮1-2分钟 ， 出锅前加入青椒翻炒即可 。
制作地三鲜需要哪些食材地三鲜是我国东北地区传统名菜之一 ， 它的主要食材有土豆、茄子、青椒等 ， 制作起来比较简单 ， 食材也很大众化 ， 在超市就能买到 ， 但是要想做的好吃 ， 还是需要看个人手艺了 。
制作地三鲜 ， 需要先将土豆和茄子油炸 ， 炸到外层略焦 ， 内里软嫩即可 ， 在锅中倒入适量食用油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 再加一些酱油、清水等然后将茄子和土豆放进去翻炒 。
在炒制过程中适量添加少量鸡精、盐 ， 转小火煮1-2分钟 ， 等汤汁快煮干时将青椒放进去翻炒 ， 加些醋调味 ， 翻搅均匀后就可以了出锅食用了 。
制作地三鲜注意事项
制作地三鲜 ， 可以选择黄心土豆 ， 青椒要选择不太辣的 ， 这样吃起来更加清爽 ， 土豆淀粉比较高 ， 炒制的时候容易粘锅 ， 可以在烹饪前放到水中浸泡10分钟左右 ， 这样就会好很多了 。
地三鲜是哪个地方的菜系地三鲜是一道东北地区传统式名菜 ， 制做原料是三种田里当季新鲜的的食物：长茄子、马铃薯和辣椒 。它不但取决于鲜浓的味儿、纯天然翠绿色的食物 ， 更胜于它包含多种多样食物的营养成分 ， 让三味十分平常的食物制成醇正极其的美味 。
作法有：最先大家提前准备食物 ， 马铃薯、长茄子和辣椒 ， 最好用紫茄子 ， 青茄子和青椒拼色 ， 配搭下去不好看 。把马铃薯削净外皮切成匀称的滚刀块 ， 放进水中洗掉上边的木薯淀粉 ， 随后换小水泡上以防空气氧化掉色 。长茄子去蒂也切割成翻转块 ， 长茄子尽量不要削皮 ， 不然非常容易吸进很多植物油脂 ， 切完之后添加一勺食用盐用手抓匀腌渍 ， 杀出里边的水份 ， 那样既能避免长茄子发黑 ， 又能毁坏它里面的海棉收拢体 ， 降低吸剩余油 。
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辣椒划开把籽除去切割成棱形片 ， 切的情况下尽可能确保辣椒、马铃薯、长茄子尺寸一致 ， 那样炒鸡丝较为和睦美观大方 。提前准备几颗蒜头切一片 ， 姜片切割成棱形片 ， 此外提前准备一个小盘子 ， 添加食用盐2克 ， 生抽酱油10克 ， 老抽王3克上色 ， 白砂糖3克 ， 味精2克 ， 再倒进小勺冷水搅拌均匀预留 。
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地三鲜这个菜美味可是油大 ， 因此大家再炸的那时候要把握好温度 ， 尽量减少植物油脂太多的渗透到到食物里边 。最先让我们来炸土豆 ， 温度五成热时 ， 木筷装进去周边全是气泡便是五成热 ， 把马铃薯沥干水份放进锅中 ， 用笊篱隔一下以防马铃薯黏锅常常用炒锅搅拌 ， 那样炸出去的马铃薯色调更为匀称 ， 将马铃薯炸成焦边 ， 炸出橙黄色捞出来控油补水 。
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