豆沫是什么做的
１、将小米淘净泡透 ， 同焙制好的花椒、八角掺在一起 ， 用石磨磨成米浆 。花生米泡涨后煮熟 ， 黄豆泡涨后磨成豆瓣 ， 豆腐用油炸后切成丁 ， 海带洗净切成丝煮熟 ， 菠菜洗净切成小段 ， 芝麻炒黄 。
２、锅内加清水约１５千克 ， 放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐 ， 待水沸豆瓣将要熟时 ， 把小米浆用清水５千克搅拌开 ， 倒入锅内 ， 然后下入粉条烧沸 ， 同时下入豆腐丁、菠菜 ， 撒入芝麻搅匀即成 。食用时 ， 每碗淋入和开的芝麻酱 。
豆沫呈半透明的乳黄色 ， 佐以红绿色配菜 ， 精致养眼；醇厚的小米香 ， 伴着豆香、芝麻香、花生香 ， 和蔬菜的清香合为一体 。
豆沫是一种小吃 ， 在河南的大小城市 ， 任何一个角落都可以觅到 ， 价格也不贵 。古龙先生说：天下的小吃 ， 道理大多是一样的 ， 都是以好吃、经济、实惠为主要条件 ， 其中好吃一项 ， 自然要列为第一优先 。豆沫这种小吃萦绕在人们心头的 ， 正是它的好吃 。许多外地朋友不知道豆沫为什么用小米做 ， 如果你了解中原人的性格 ， 就会知道 ， 中原的饮食文化其实博大精深 ， 也许它不如四大菜系那么棱角分明 ， 却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边 。
文章插图
豆沫粉是什么做的【豆沫是什么做的，豆沫粉是什么做的】熬制豆沬以小米为主料 ， 与花椒 ， 茴香一起用冷水泡发 ， 加水调磨成糊状 ， 上锅兑水 ， 下入花生 ， 仁 ， 黄豆瓣 ， 海带丝 ， 粉条 ， 精盐等开锅后倒入米汁 ， 边倒边搅动 见锅在开 ， 立即压火 ， 并放入豆腐丝 ， 红萝卜丝 ， 菠菜炒芝麻等即成 。成品豆沫 ， 糊色乳黄 ， 红绿分明 ， 各种调料 ， 咀嚼生香 ， 略透麻辣 。
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