如何炖山鸡
【如何炖山鸡】主料：山鸡 。
辅料：猪油、葱、姜块、花椒、料酒、精盐、白糖、味精 。
做法：
1、将山鸡剥去皮 ， 去除内脏，洗净血污 ， 剁成块，切块大小要适中 。
2、在锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入山鸡块油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油 。
3、在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出香味为止 。
4、将炸好的山鸡块倒入锅内 ， 添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等调料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止 。
5、待汁变浓稠，将其盛入盘中即可 。
