宫爆虾仁怎么做
食材： 虾仁358克， 鸡蛋清15克；
调料：姜10克 ， 大蒜10克 ， 辣椒3克，淀粉30克，盐2克 ， 酱油20克 ， 醋10克，白酒10克，白砂糖3克，胡椒粉1克，味精2克，猪油60克 ， 香油2克；
做法如下：
1、虾仁加半小匙盐 ， 用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白，淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用，干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用；
2、将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁 ， 炸5秒锅沥出备用；
【宫爆虾仁怎么做】3、锅内烧热两大匙油，爆香辣椒，蒜泥，姜末，加入虾仁与15克酱油，15克酒，10克醋，3克糖及2克盐 ， 香油，味精，胡椒粉，迅速拌炒装盘即可 。
