拔丝地瓜怎么切
1、地瓜切成滚刀块 。
2、主料：地瓜500克 。调料：白糖150克，清水100克 ， 香油30克，花生油1000克
3、做法：
?。?）地瓜洗净去皮，切成滚刀块；
?。?）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
?。?）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时 ， 倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；
【拔丝地瓜怎么切】 ?。?）倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水 ， 沾着吃，才不沾牙 。
