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豆腐煮鱼营养更好

【豆腐煮鱼营养更好】豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富 ， 鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成 ， 提高蛋白质的营养与生物学价值 。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍 。此外 ， 豆腐煮鱼别有风味，不荤不腻，可改善胃口，促进食欲 。
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