地锅和铁锅炖一样吗
1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式 ， 以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡 ， 灶台鱼 。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品 。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主 。
【地锅和铁锅炖一样吗】2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴 。不同的地锅就是菜底不一样 。比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步 。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后 ， 焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡 ， 就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用 。
3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成 。地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料 ， 营养丰富 。
