梅笋烧肉怎么做
1、五花肉适量、笋干适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、八角2个、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量 。
2、做法：将五花肉切块后，用水焯一遍，沥干，待用 。
3、起油锅，油温烧到8成热时 ， 放入姜片，爆香 。
4、接着，放入冰糖 ， 炒糖色，在放入五花肉块 ， 爆炒一下 ， 上色 。
5、在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角，一片桂皮，盖上锅盖，焖2分钟 。
6、打开锅盖，翻炒后，倒入适量老抽 ， 继续翻炒，盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜 。
7、浇入开水 ， 没过笋干菜和肉，盖上锅盖，用大火先烧开 ， 接着调成文火 ， 开始焖笃40分钟 。
8、40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身，使得上色均匀；盖上锅盖，文火 ， 继续焖笃40分钟 。
9、40分钟后，开锅 ， 给菜翻身，同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖 ， 以同样火力继续最后的30分钟 。
【梅笋烧肉怎么做】10、30分钟后 ， 开锅 ， 锅里还是有适量的汤汁滴 。这是可以关火，盖锅 ， 焖上一小会儿 。
