南昌特色美食：瓦罐煨汤

中国不仅在历史文化上有悠久的历史，同样的在美食上也算得上是“千秋万载”了 。不仅是各民族，就是各个地方也有着自己的独特美食，令该地名扬天下 。作为中国饮食文化中的南昌文化特色美食代表——瓦罐煨汤，在众美食排名当中 ， 也是当仁不让的 。
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所?。?是江西省汉族民族民间传统煨汤方法 。
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉 ， 玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来 。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严 ， 塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气 。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳！此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间 ， 成为赣菜一绝 。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连 。千年奇鲜一罐收 ， 品得此汤金不换 。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸 ， 一罐煨尽，天下奇香” 。
瓦罐煨汤采用多种名贵药材 ， 科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内 ， 再以优质木炭恒温制达六小时以上 。
【南昌特色美食：瓦罐煨汤】瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人 ， 风味独特，食补性强 。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界 。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制 。如煨制冬瓜排骨汤时 ， 可以加入海带，墨鱼等配料 。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子 ， 天麻 ， 人参等 。
俗话说：吃肉不如喝汤 ， 中国人自古就有喝汤的习惯 。中国传统饮食观追求美味享受，注重饮食养生，汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋·本味篇》所着：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变则成至味，这是古人总结出来的道理 。