怎样做齿肉
【怎样做齿肉】用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克 。
1、先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用；
2、把肉切成片，放入鸡蛋，淀粉，盐，白糖 ， 鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟；
3、等淹制好后 ， 放入少量的油进去和匀，既能锁住水分让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油；
4、把锅里放入油烧开 ， 然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里；
5、锅内剩少量的油，放入花椒，辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就完成了 。
