山西糕点之王：太谷饼的由来
太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地 。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国 。那么大家知道太谷饼的由来吗？本期的中国饮食文化就和小编一起了解太谷饼的来历吧 。
位于山西省中部的太谷县 ， 有一种誉满三晋的传统功夫小吃饼 ， 俗称“太谷饼” 。
传说太谷饼发明于清朝咸丰年间 ， 当时太谷地区商业、手工业、金融业极为繁荣，一位烧饼铺里的老师傅在祖传工艺的基础上 ， 精心调制成现在的太谷饼配方 。太谷饼制作精细，工艺讲究，成品色香味美，回味无穷，敢与京糕粤饼相媲美 。
太谷饼在选料上很有讲究 ， 选用上好的面粉、白糖、食油和糖稀为原料，水的比重极小，食油选用山西北部优质熟榨的胡麻油，糖选用上等的砂白糖，糖稀选用米稀 。
【山西糕点之王：太谷饼的由来】太谷饼有四大特点：一是酥软至极，将鲜饼放不同的器皿上，它会随所放器皿的不同形状而弯曲 。假如放在小碗里，便弯成碗底状；二是馨香诱人 ， 甘凉爽口，令人回味不?。蝗巧越兰椿辔睹嗝?nbsp;， 口感极好；四是易于贮藏 ， 存放于适当之处，半年之内色、味如初 。
