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介绍南京特产盐水鸭文章

【介绍南京特产盐水鸭文章】盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品 。因南京有"金陵"别称 ， 故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。早在春秋战国时期，《吴地记》就有记载 。记述南京鸭肴的文章有《冶城话旧》、《白门食谱》、《岁华忆语》、《新京备乘》和《乡饮脍谈》等 。
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