麻辣鸭脖里的老卤味料怎么做
麻辣鸭脖卤料的香料：清油、干辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、葱、姜、老抽、冰糖、酒等 。
制作方法：
【麻辣鸭脖里的老卤味料怎么做】干辣椒20克，花椒15克，八角10克，桂皮10克，甘草10克 ， 陈皮5克 ， 装入布袋封口；将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克，煸香；倒入清水，加老抽50克，酒250克，冰糖100克，放入香料袋，烧到汤沸，改小火约三十分钟；打去葱 ， 姜及浮沫 ， 倒入容器即可 。卤料的原料使用次数多，保留时间长，质量越好，放入冷柜保存，老卤料就是经过反复使用的卤水，经过冷藏保管后 ， 会凝结成膏状的固体 。
