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红烧封鸡

经验知识
2026-01-26

1、主料：全鸡1只约1.5斤。
2、配料：卓油、川椒末、葱珠等均适量，面粉2两，鸡蛋2个。
3、先用卓油、川椒末、葱珠拌和涂抹鸡身腹内外，用武火油炸后切块，用云吞皮包成碟仔面大；
【红烧封鸡】4、再用蛋和面粉搅成的面酱，下镬油炸。起菜时另一碟桔油，随宜用。

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