剥鸡蛋不粘皮的小技巧
烹饪技巧：1、加盐：在煮鸡蛋的时候，在锅中放入适量的食盐，食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部，跟蛋白质相遇后，会使鸡蛋的密度增大，形成比较凝固状，在剥壳的时候，里面鸡蛋比较凝固，不容易出现粘皮 。
【剥鸡蛋不粘皮的小技巧】2、加醋：煮鸡蛋的时候，在水中加入少量的醋 ， 醋属于酸性物质，鸡蛋属于碱性物质，两者中和后，会使鸡蛋比较凝固 ， 好剥壳 。
拓展资料：鸡蛋，又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
