1、茄子洗净、切成细条备用；豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用 。
2、蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用 。
3、凉锅凉油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味 ， 倒入豆角，大火煸炒 。
4、当豆角炒到变色后 ， 加入茄子，大火翻炒 。
5、待茄子变蔫后 ， 加入蒜段和辣椒段 ， 翻炒均匀 。
【茄子配豆角该怎么做】6、辣椒出香味、茄子变得更紫后 ， 烹入生抽 ， 加入温开水，大火煮 。汤汁收到差不多时加盐调味即可出锅装盘 。
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