因为河蚌里含水，煮熟后内部受热膨胀 ， 产生开口 。
河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称 ， 在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用 ， 也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。
【河蚌煮熟后为什么开口】有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌 。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物 。
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