1、主料:
虾仁适量 。
2、辅料:
鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量 。
3、做法步骤：
?。?）准备好所有原料 。
?。?）虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分 。
?。?）吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍 ， 放进冰箱2小时 。
【剥壳虾仁怎么做】 ?。?）腌渍好的虾仁去掉姜丝 ， 洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清 ， 白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟 。
?。?）锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可 。
?。?）虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可 。
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