1、原料:干黄酱2杯，甜面酱1杯，去皮五花肉150克，大葱半根，料酒1/2杯 。
2、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小?。淮蟠星写谢ǎ桓苫平醇铀∈?nbsp;， 如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用 。
3、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后 ， 下肉丁炒去水分 ， 同时也把肥肉的油炒出 。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅 。
【自制炸酱面的做法】4、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅 。传统说法酱需要翻炒300下以上 ， 因为酱越炒越香 。
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