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不加奶蛋糕最简单的方法

经验分享小常识

1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g 。
2、做法：
【不加奶蛋糕最简单的方法】　?。?）把黄油融化 。
把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化 。不得使用玻璃容器 ， 也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训 。
　?。?）打鸡蛋 。
这次，我们不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系 ， 糖不需要加三次，只要一次 。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液 ， 打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态 。
　?。?）加入低筋面粉 。
将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛 。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒，我们就不能用翻面来混合 。用这种方法做的蛋糕不精致 。
　?。?）加黄油 。
黄油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀 。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定 ， 而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要 。吃的时候 ， 我们应该用刮刀从中间抽出一把刀 ， 然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合 。
　?。?）模具烘烤 。
将面糊倒入蛋糕模具中 ， 倒满8-9分，因为蛋糕加热时会膨胀，所以要给蛋糕留出一些空间 。预热烤箱至160℃ ， 烘烤18分钟 。
建议你在融化黄油时可以预热烤箱，否则你可能无法在后面操作他 。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快，不会浪费太多电 。相反 ， 当面糊准备好时 ， 预热烤箱会增加故障率 。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能变成蛋饼 。

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