1、将奶油、奶酪室温软化，隔热水搅至顺滑 ， 加入牛奶、黄油搅拌至全部融合 。
2、分次加入蛋黄，每加一个都搅匀，筛入粉类，之字型拌匀，加入细砂糖，打至硬性发泡 。
3、取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀 ， 再取1/3拌匀，再倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具中 。
【8寸轻乳酪蛋糕的做法】4、烤箱最后一层放烤盘，装满水，倒数第二层放烤网，放入模具，烤箱预热130℃，烤50分钟即可 。
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