1、黑芝麻放入炒锅中炒香 。
2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎 。捣成细末的黑芝麻 ， 待用 。
3、菠菜洗净切大段 。
4、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜氽熟（氽烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸） 。
5、捞出放入冰水中，捞出沥干，用手将菠菜稍攥出水，不用太用力 。
【黑芝麻拌菠菜】6、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀 ， 装盘即可 。
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