【高邮咸鸭蛋的腌制方法】材料：咸鸭蛋5个，清水500ml ， 盐100g ， 高度白酒30毫升 。
做法：
1、鸭蛋洗净擦干表面水份 。
2、锅中放500毫升水烧开 ， 倒入100克盐烧开融化 。彻底冷却后加入30毫升高度白酒搅匀 。
3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，浸入盐水，密封 。
4、春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得 。秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油 。
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