可以加入芹菜来调味 ， 做法如下：
用料：腐竹200克，西芹200克，盐3克，蚝油5克，色拉油20克 ， 花椒5到8粒，白醋5克，糖3克 ， 鸡精，芝麻少许；
1、腐竹在清水中浸泡三个小时左右；
【凉拌腐竹怎么做才好吃】2、泡软并且没有硬心；
3、腐竹斜刀切段；
4、芹菜斜刀切段；
5、装盘备用；
6、烧开水放入少许油和盐；
7、放入芹菜焯一下；
8、捞出过凉；
10、捞出过凉；
11.把腐竹芹菜放入盘中，放入盐和糖；
12.加入醋和鸡精；
13.锅中放油 ， 放花椒爆香；
14.放入蚝油 ， 浇入花椒油即可 。
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