1、配料:全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺 , 糖12克 , 橄榄油12克,盐6克 。
2、将所有材料揉和成面团 。在案板上用力揉10分钟左右 , 到面团表面光滑 。
3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时 。
4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆 , 醒发15分钟 。
5、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条 。
【快速全麦面包怎么做】6、将面团翻面,旋转90度 。
7、沿着长边从上往下卷起来 。注意边卷边收紧 。
8、卷好后,面团呈长条状 。
9、放入烤盘,在表面刷一层水 。
10、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片 。
11、最后发酵,38度,40分钟左右 。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可 。
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