武冈卤豆腐制作方法：
【武冈卤豆腐秘方】1、将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水，将豆腐切成1、2厘米厚的片 。
2、炒锅置旺火上 ， 倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油 。
3、炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精 。食用时取豆腐块改刀装盘 ， 浇上少许卤汁 ， 淋上芝麻油即成 。
4、豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，
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