白糖粉，其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有百分之三到十左右的淀粉混合物，且淀粉混合物一般为玉米粉 ， 有防潮及防止糖粒粘结的作用 。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，但是不会影响打发 。
白糖，白糖是把砂糖碾碎，在其外面裹上转化糖浆，即葡萄糖与果糖的混合物，易溶解，且转化糖浆相对于白糖粉更甜 。
【白糖粉和白糖是一样吗】白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状，均匀 ， 颜色洁白 ， 甜味纯正，甜度稍低于红糖 。
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