用手指在面团上戳个洞，回缩速度慢，周围无塌陷状即说明面团已经发好了 ， 如果周围塌陷了 ， 说明发过了，如果回缩速度快，则说明没发好 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
【面团怎么算发好】10分钟方面方法：
1、把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅拌均匀；
2、准备300毫升的温水 ， 水温控制在35至40度
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