单纯的玉米面是不能起酵的 。
根据现在的饮食,三分之二小麦面 , 三分之一的玉米面,将酵母用温水化开小麦面和玉米面和到一起发酵 。
【发面窝头怎么做好吃】面发后就可以做了,根据自己的喜爱程度,可以调整玉米面和小麦面的比例 , 玉米面越多蒸出的窝窝头就越硬成型,相反就越松软 。
如果是老人食用,应该使用少量的玉米面,多一点小麦面,因为玉米面多的话,老人食用起来嗓子会不舒服,小麦面多的话,窝窝头会变的光滑松软 。
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