食材用料：小麦粉300g，猪肉，莲藕1节，即发干酵母4g，米酒2勺，温水适量 ， 生姜1小块 ， 小葱3根，盐 ， 白糖，十三香，生抽，蚝油，生粉，香麻油 。
步骤：
1、准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；
2、将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的2倍大；
3、将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；
4、将鲜肉末放入盆中 ， 添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲 ， 嗜辣者也可再添加红辣油等，浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
【怎样用藕调做素藕馅的包子馅料】5、将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6、将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1至2分钟后起锅 。
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