黑鱼皮可以在半冻硬的状态下去掉 。
【黑鱼皮怎么去掉】1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深 ， 只切透鱼皮就行了 。
2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉 ， 一直拉到头部 ， 这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面 。
3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤 。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝 。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干 。
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