1、首先是将牛肉洗干净，然后将牛肉放在水里面浸泡两个小时左右，再仔细的将牛肉清洗干净，要将里面的杂质全部清理干净 。
2、洗干净后把牛肉放进锅中，在锅中加入能够正好淹没牛肉的清水 ， 用大火把水烧开，在烧水的过程中用筷子翻转一下牛肉，让它每一面都能均匀的受热，在水烧开后就把火关掉，这一步主要是为了把牛肉里面残留的血水挤出来，以免影响口感 。
3、把各种大料如（花椒，八角，肉桂，陈皮等，根据自己口味）清洗干净后，放入大料包内，并把大料包放在锅中用水把大料的香味完全炖煮出来 ， 当你闻到它们的香味时，就把牛肉放到锅里 ， 加入适量的冰糖 ， 适量的老抽生抽一勺料酒，然后用小火焖炖，根据自己的口味选择焖的时间 ， 如果你想吃嫩一点的就把时间延长，如果你想吃的更有嚼劲 ， 就把时间缩短，当然最短的时间不能低于半个小时 。
4、你觉得可以的时候，不要忙着出国 ， 先在里面加入盐，然后继续焖炖十分钟 。
【买回来的卤牛肉如何做】5、如果你想让牛肉的味道更鲜，那你可以把牛肉在汤汁里面浸泡四五个小时，让汤汁完全渗入到牛肉中 。牛肉泡好后在火上热了就可以吃了 。
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