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食用寄居蟹的注意事项

经验分享小常识

1、不吃死寄居蟹：死寄居蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
2、不吃隔夜寄居蟹：寄居蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此 ， 蟹好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
3、不吃生蟹，醉蟹：寄居蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 ， 醉蟹，极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪 。
4、不吃四“部件”：寄居蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物 。因此 ， 吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙） 。
【食用寄居蟹的注意事项】5、不与茶水，柿子，花生 ， 冷饮等同食：原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后 ， 可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。冷水，冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低，与蟹同吃 ， 极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻 。

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