1、食材：小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量 。
2、小母鸡处理干净后，整只放入沸水中，煮10分钟，将生姜切丝 ， 小米椒切断 。
3、小母鸡七成熟捞出，将鸡切成小块，接着取锅烧油，下姜丝和小米椒，翻炒 。
【东安鸡的正宗做法】4、下鸡肉，翻炒一会，加少许料酒 ， 加入辣椒粉，继续翻炒均匀后加入东安米醋 ， 鸡高汤和盐，焖煮5分钟即可出锅 。
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