两者的营养价值都比较高 。
1、在消化程度方面 。大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品 。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低 。
2、在蛋白质方面 。虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有百分之40的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸 。米中“醇溶蛋白”含量低于百分之20，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。
【面食和大米哪个营养价值高】3、在维生素方面 。吃米比较容易患营养缺乏症 。但是生活中可以使用各种鸡、鱼、肉、蛋 。所以，维生素B1不再成为主要问题 。所以，无论是面还是米，都有比较高的营养价值 。
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