主料：干辣椒25克，植物油700克 ， 白芝麻20克 。
辅料：桂皮2段 ， 八角1颗 ， 草果1粒，砂仁3粒 ， 香叶15片 ， 大葱5段 ， 姜4片 。
做法：
1、准备原料：草果和砂仁拍裂；干辣椒剪成段 。
2、炒辣椒：炒锅烧热 ， 下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用 。
3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面 。
4、炼油：将700克植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180摄氏度 ， 关火 。
5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出 。下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10至15分钟 ， 让香料的味道渗入油中，捞出香料 。
6、炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130摄氏度，倒入辣椒面；油温降至4成热，约110摄氏度，再下的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热 ， 约90摄氏度，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合 。给容器加盖子，静置一夜
【烤鱼店的红油怎么熬制】9、装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱保存 。
