【生氽丸子怎么做】1、猪肉200克、鸡蛋清1个、水木耳10克、菠菜叶2片、葱花10克、精盐2克、料酒10克、味精1.5克、湿淀粉5克、姜末、5克 。
2、将猪肉一同剁成肉泥放碗中 ， 先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止 。
3、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎 。菠菜叶洗净切成大片 。
4、锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中汆 。
5、在汆的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚 。汆至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫 ， 下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成 。
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