醋泡黑豆中黑豆可生可熟,各有优点:
1、熟的泡,优点是快速但是效果差,有效成分流失的多,需冰箱保存 。
2、生的泡,优点是效果好但是耗时间,能有效保留营养成分 , 可以不用冰箱保存,肠胃不好的人不宜生吃 。
【黑泡醋黑豆需要煮熟吗】醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜 。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效 。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收 。