【鸡胗子炖着怎么做好吃】原料：猪肚头200克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克 ， 姜未1克，蒜未1.5克 ， 味精1克，熟猪油500克，湿淀粉25克，清汤50克 。
制作过程：
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净 ， 用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和 。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用 。
3、放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油 。
4、锅内留油少许 ， 下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘 。
