1、菠菜洗净，蒂头去掉须须，肉馅放入碗中 。
2、肉馅加2茶匙面粉，1汤匙水 。
3、顺一个方向搅匀 。
4、葱切末 。
5、菠菜放入滚水中汆烫 。
6、捞出沥水 。
7、改刀1指长的段 。
8、热锅冷油爆香葱末 。
9、放入菠菜翻抄 。
10、加入冷水略高过食材 ， 改为中小火，不要让汤滚 。
11、左手抓肉馅以握拳的方式 。
12、把肉馅从虎口中挤出 。
13、用汤勺贴着虎口把肉丸铲到汤勺上 。
14、放入汤中 。
15、把肉丸全部入汤锅中 。
16、用菠菜盖住肉丸，中大火烧滚后再煮2分钟 。
17、最后加入适量的盐和鸡粉，1/2茶匙的香油 。
【肉丸菠菜汤如何做】18、盛盘即可 。
