1、在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊 。炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少量水淀粉（淀粉兑水）可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好 。
【淀粉在烹饪中有什么用】2、还可以用淀粉自制浆糊 ， 在年前贴春晖的时候用，比买来的浆糊好用 。
3、一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质 。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失 。
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