1、干辣椒切成小段 ， 去籽 。青线椒切成2cm的段 ， 大葱切1.5cm长的段 。
【野山椒煸兔丁如何做】2、兔肉用清水漂洗至没有血水 ， 剁成2cm大小的块 ， 用盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制20分钟入味 。
3、炒锅里加入比平时炒菜多1倍的油 ， 中火烧至五成热 ， 将兔肉入锅里滑炒至散 ， 控去多余的油 。
4、倒入泡野山椒 ， 中小火煸炒至香味四溢 。
5、放入姜片、大葱段、干辣椒段、花椒继续煸炒 。
6、调入盐、鸡粉、料酒、泡椒水、香油 。稍微收汁后 ， 放入线椒段炒熟即可 。
