1、选材：凉糕的选材非常简单 ， 主要原料为有机大米 ， 井水、红糖 ， 以此保证凉糕的美味 。
【自制凉糕步骤】2、制作：首先将大米用深井水浸泡3个小时左右 ， 磨成浆 ， 倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌 。在熬制过程中 ， 精心把握火候 。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后 ， 分割并放入清水缸中漂洗 ， 去掉多余碱分 ， 保证无涩味；漂洗过后 ， 舀入储存箱中转移到储藏冷库保存 ， 储存库的温度必须保证在5摄氏度左右 ， 温低则冻 ， 温高则热 ， 要恰到好处 ， 才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感 。
