1、主料：菠菜500克 。辅料：火腿15克 ， 虾米5克 ， 鸡蛋150克 ， 小麦面粉50克 。调料：花椒1克 ， 味精2克 ， 盐2克 ， 番茄酱50克 ， 香油3克 ， 猪油（炼制）50克 。
2、菠莱心洗净；
3、火腿、金钩虾均切成米粒状；
4、将鸡蛋清入碗内 ， 用力搅发 ， 再加蛋黄搅匀；
5、再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀；
6、将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊；
7、炒锅置旺火 ， 放入熟猪油 ， 烧至七成热 ， 将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥 ， 倒入漏勺沥油；
【焦盐菠菜心怎么做】8、再将菠菜心盛入盘中 ， 撒上花椒粉 ， 淋入芝麻油 ， 盘边拼番茄酱即成 。
