1、油皮：猪油110g ， 细砂糖60g ， 水125g ， 中筋面粉330g ， 内馅：低糖红豆沙600g ， 咸蛋黄24个 ， 肉松120g ， 表面：蛋黄液适量 ， 白芝麻适量 。
2、准备好所用的材料 ， 油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团 ， 拉伸性很好 ， 油酥材料混合揉均匀 ， 面团盖保鲜膜松弛30分钟 。
3、取出咸蛋黄 ， 排入烤盘 ， 180度烤约5分钟至底部冒泡后取出放凉 。称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g ， 再用豆沙把蛋黄包好 ， 所有包好 ， 盖保鲜膜备用 。
4、将静置好的油皮分成每个25g ， 油酥分割成每个20g ， 分别滚圆 。将油皮压扁 ， 包住油酥后用虎口收成团 。包住油酥后用虎口收成团 ， 带上手套 ， 操作很方便 ， 做好所有面团 。
5、取一份包好的面团收口朝上压扁 ， 擀成牛舌状后由上往下卷起 ， 完成第一次擀卷 。所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷 ， 所有面团做好后盖好松弛15分钟 。
6、取一个饼胚 ， 按下中间后两头对捏压扁 ， 上下左右各擀一次擀开 。面皮上先放一层肉松 ， 再放豆沙蛋黄馅 ， 用虎口收好口 。
【肉松蛋黄酥的做法】7、所有面团做好排入垫油布烤盘 ， 间隔一定距离 。在面团表面刷2次蛋黄液 ， 中间再撒上白芝麻 。智能电烤箱 ， 开热风模式 ， 提前180度预热 ， 预热完成提示响后烤盘放入中层 ， 预热完成提示响后烤盘放入中层 ， 酥的表皮 ， 漂亮的颜色！搭配一杯果茶 ， 开始惬意的下午茶吧！
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